مواد لازم (جهت 5-4 نفر ) :
گوشت گوسفند یک
کیلو
پیازچهار قاچ یک عدد
نان لواش دوتا سه عدد
روغن، نمک، فلفل به میزان لازم
طرز تهيه :
گوشت را با پياز
و 5-6 پيمانه آب در دیگ روی آتش به جوش بياوريد. كف گوشت را
بگيريد، اندكی نمك و فلفل اضافه كنيد، شعله را كم كنيد، در ديگ را
ببنديد و 2 ساعت يا كمی بيشتر بپزيد تا گوشت نرم شود، ولی له نشود.
در پايان پخت بايد آب گوشت تمام شود، و گرنه در ديگ را برداريد و
شعله را كمی زیاد كنيد؛ سپس برداريد و كنار بگذاريد.
يك پيمانه روغن در تابه بزرگی روی شعله ی ملايم داغ كنيد. نان را
به اندازه ای كه در تابه جا بگيرد ببريد و در روغن سرخ كنيد (خشك
نشود)، سپس با كفگير برداريد و در سينی بگذاريد.گوشت پخته را در
روغن داغ بگذاريد و بچرخانيد تا سرخ شود. با كفگير برداريد و روی
نان سرخ كرده بگذاريد. داغ سر سفره ببريد.
اين كباب را با نان يا چلو ساده يا باقلا پلو و مانند آن می توان
خورد.
طرز تهیه ی پلوی علی پاشا